GRANDE CHAMPAGNE
La propriété viticole de la famille Ricard est implantée sur les terres du premier cru du Cognac, qui représente un vignoble total de 13 200 hectares.
Faits d’argile et de calcaire, les sols permettent aux vignes qui y poussent de produire des eaux-de-vie d’une extrême finesse, au bouquet floral incomparable.
Les Cognacs Grande Champagne son destinés à un long vieillissement afin de pouvoir exprimer pleinement leur complexité aromatique.
Ce vignoble de 15 200 hectares entoure la partie sud de la Grande Champagne et présente un sol de composition similaire à cette dernière.
Les eaux-de-vie issues de cette zone sont légères et développent un bouquet floral complexe, sans toutefois égaler la grande finesse du cru précédent.
L’appellation Fine Champagne peut être appliquée aux assemblages comportant au minimum 50% d’eaux de vie de Grande Champagne et le reste en eaux-de-vie de Petite Champagne.
PETITE CHAMPAGNE
BORDERIES
Avec seulement 4000 hectares, c’est le plus petit des crus de l’aire d’appellation Cognac contrôlée.
Le sous-sol est composé majoritairement de silex, d’argile et de sable,
ce qui procure au Cognac portant cette appellation une maturation en fût plus rapide et des notes aromatiques typiques de violette.
Entourant les trois crus précédents, les Fins Bois comprennent 31 200 hectares de vignes, ce qui en fait le plus grand des six crus.
Les sols constitués majoritairement de calcaire dur, de couleur rouge, donnent aux Cognacs qui en sont issus un profil aromatique équilibré et une maturation relativement rapide.
FINS BOIS
BONS BOIS
Représentant 9300 hectares de vignes destinées au Cognac, les sols de cette zone sont moins calcaires et
les eaux-de-vie qui en proviennent ne présentent pas la même finesse que les crus précédents, mais possèdent un agréable bouquet fruité et une texture ronde en bouche.
L’influence de l’océan et des sols sablonneux est très notable sur le profil organoleptique des Cognacs issus de cette zone délimitée.
Avec un vignoble de 1100 hectares, la production des eaux-de-vie d’appellation Bois Ordinaires (ou Bois à terroir) reste très inférieure en volume à celle des autres crus.
BOIS ORDINAIRES
